1、食堂油烟简介

指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。油烟检测包含饮食业单位的油烟排放，新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂等

2、食堂油烟检测项目

◆ 油烟

3、相关标准

◆ 《饮食业油烟排放标准》 GB18483-2001

4、备注

 1、排放油烟的炊食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行。油烟无组织排放视同超标。

2、排气筒出口段的长度至少应有４．５倍直径（或当量直径）的平直管段。

3、排气筒出口朝向应避开易受影响的建筑物。油烟排气筒的高度、位置等具体规定由省级环境保护部门制定。

4、排烟系统应做到密封完好，禁止人为稀释排气筒中污染物浓度。

 5、饮食业产生特殊气味时，参照《恶臭污染物排放标准》臭气浓度指标执行。

附：饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率

规模      小型    中型　大型

最高允许排放浓度(mg/m3)　 2.0

净化设施最低去除效率(%)　60　　75　　85