动物实验证实，PAH可以引起皮肤癌、胃癌和肺癌。皮肤癌和PAH的关系至今已确定无疑。自1775年英国医生Pott报道扫烟筒的工人患阴囊癌以来，目前已有大量的流行病学资料证实，接触沥青、煤焦油等富含PAH的工人，易发生职业性皮肤癌；肺癌与PAH关系的流行病学资料不少，说明肺癌的死亡率与空气中B[α]P水平呈显著的正相关；1973年美国学者提出大气中B[α]P每增加0.1μg/100m³，肺癌死亡率相应增加5％。国内经多年研究，发现云南宣威肺癌高发的主要危险因素是燃烧烟煤所致的室内空气PAH污染。

胃癌与PAH的关系流行病学调查资料也不少。匈牙利西部一个地区胃癌明显高发，调查认为与此地区居民经常吃家庭自制含B[α]P较高的熏肉有关；拉脱维亚一个沿海地区胃癌明显高发，据认为其原因是吃熏鱼较多所致；冰岛居民胃癌的高发也与食用烟熏食品有一定的关系。动物实验，经口给予小鼠一次0.2mg B[α]P即可诱发出前胃肿瘤，每天给大鼠经口给2.5mg B[α]P可诱发前胃乳头状瘤。

1、在食品的加工和贮存过程中防止PAH污染；加强环境管理及监测，减少PAH对环境和农作物的污染；不在柏油路上晾晒粮食，以防沥青沾污；熏制、烘干粮食应改进燃烧过程，改良食品烟熏剂，不使食品直接接触炭火熏制、烘烤，使用熏烟洗净器或冷熏液；机械化生产食品要防止润油污染食品，或改用食用油作润滑剂；采取去毒措施，如油脂用活性炭吸附、粮谷类可以加工去麸皮；用日光或紫外线照射；制定食品中B[α]P的允许量，有助于进行监控。我国目前已制定的标准有：熏烤动物性食品中B[α]P的含量≤5μg／kg(GB7104-1986)，食用植物油中B[α]P含量≤10μg／kg(GB2716-1988)。

2、对以烟煤为主要生活燃料的地区，进行改炉改灶，降低室内空气中PHA浓度。

    3、控制大气污染和室内空气污染，加强大气中PAH监测和居室内通风换气，控制吸烟。

4、对于癌症，应早发现、早诊断、早治疗。